中国餐饮年鉴2018

Super丶战队 · 发表于 2019-12-24 13:06:24

中国餐饮年鉴2018

一、《中国餐饮年鉴》是中国商业联合会主管,中国烹饪协会主办的资料性工具书,其宗旨是全面、系统、准确、及时地反映我国餐饮业发展的历史进程,为弘扬祖国饮食文化、繁荣餐饮市场、加快餐饮行业健康发展、提高企业经营管理水平、提升厨师烹饪技艺水平、深化烹饪科学研究提供服务,力求内容全面、资料准确、整体规范、文字简练,注重实用性、可读性和连续性。二、《中国餐饮年鉴》的前身是1993年由商业部创刊并主管主办的《中国饮食服务年鉴》;2002年更名为现名,并由中国商业联合会主管主办;2009年主办单位变更为中国烹饪协会。三、本年鉴的2018年版分为上下卷。上卷名为《中国餐饮产业发展报告(2019)》,分为序、总报告、食安篇、专题篇、产业篇、国际篇、团标篇、企业篇八个部分。下卷名为《中国与国际及港澳台地区餐饮业概况(2018)》,分为典型事件、统计数据、政策法规规范、大事记、国际及港澳台地区餐饮业五个部分组成。一般分为部类、栏目、条目三个层次,条目为基本文献形式,此外还有文章(专文、论文、报告)、政策法规、统计图表等。所有文稿的作者或提供单位均在文前或文末列出。四、本年鉴的稿件、资料均经有关单位审核,全社会口径的统计数据以国家统计局公布的数据为准,部门口径的统计数据以有关部门公布的数据为准,地方口径的统计数据以各地区公布的数据为准。全国餐饮业发展情况和统计数据均不包括香港、澳门特别行政区和台湾省。