预制菜行业2020-2022国内外美国日本改造餐桌行业标准品质

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预制菜行业2020-2022国内外美国日本改造餐桌行业标准品质感官创新消费场景

预制菜，是指以农、畜、禽、水产品为原料，配以各种辅料，经预加工（如分切、 搅拌、腌制、滚揉、成型、调味）而成的成品或半成品。预制菜省去了食材采购 的烦恼，简化了制作步骤，经过卫生、科学包装，再通过加热或蒸炒等烹饪方式， 就能直接作为餐桌上的便捷特色菜品。 这种不需要洗菜不需要择菜的菜品，越来越受消费者喜欢，尤其是更受小年轻们 的青睐。根据盒马鲜生的数据显示，54%的 95 后盒马消费者经常自己购买食材 做饭，而半成品菜是他们最爱的商品之一，购买比例达到了 65 后的两倍。中国餐饮行业，按服务类型，一般可分类为快餐、休闲餐饮、正式餐饮及其他。 快餐包括提供快餐及标准化食物的餐厅。

新兴行业研究需要不断的调研行业运行数据、及政策引导下的落地执行策略与方式方法的不断试错来找到运行路径。

下面提供这个新兴行业的多年度运行数据及分析报告，以供大家利用、学习、参考：

预制菜行业数据分析报告2020-2022的网盘链接.zip (66.26 KB, 下载次数: 0, 售价: 290 金钱)

2022-8-28 22:19 上传

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具体包含的内容大致有：

公司	2020市占率	主要业务	优势	公司规模(亿)	预制食品收入(亿)	预制食品经营利润率	C端预制食品零售额(亿)
雀巢	12.2%	冷冻正餐、面点等	大型综合集团	843	115.32	18.62%	56.71
卡夫享氏	8.7%	Fast  fresMealsr	大型综合集团	262	25.99	-	37.93
康尼格拉	7.8%	冷冻正餐、包装零食	传统渠道	110	45.6	15.40%	34.97
HelloFresh	5.5%	半成品食材配送,通过  自动售货机出售餐包	生鲜O2O，物流配送  优势	76	76.15	9.80	21.54
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品牌	融资时间	融资轮次	主要投资方
联舌工坊	2022.4	天使轮	天使投资人赵雨润领投
物满鲜	2022.4	天使轮	富能投资
银食	2022.1	天使轮	险峰K2VC

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1920年，世界上第一台快速冷冻机在美国诞生，生产出预制菜的雏形——速冻加工食品。凭借西餐饮食结构单一的优势，催生了不需复杂制作加工的汉堡、披萨、牛排、炸鸡、薯条等等预制菜，并很快实现标准化。到了20世纪60年代，以SYSCO为龙头的企业解决了食材配送供应链和跨区域冷链仓储问题，让预制菜在消费者中获得了较高的接受度。80年代初期，预制菜在欧洲国家逐渐兴起。截至2020年，美国预制菜整体市场规模超过454亿美元。


日本的预制菜开始于上世纪50年代，随着经济的腾飞和冷链的发展，1964年东京奥运会、世博会采购预制菜的推动，加上便利店的兴起，日本民众对预制菜很快从认知到喜爱。随着老龄化和少子化等因素的影响，日本预制菜的整体需求量不断加大，预制菜市场稳步增长。2020年，日本预制菜市场规模超过238.5亿美元，市场渗透率超60％。