2019中国餐饮加盟行业白皮书

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2019中国餐饮加盟行业白皮书
目录
第一部分 餐饮加盟行业纵览 ........................................................................... 1
一、 消费升级带动的新餐饮市场 .................................................................... 1
(一) 经济与人口飞轮转动，驱动餐饮消费新升级 ........................................... 1
1. 消费升级基石：居民收入增加与城镇化率提升 ............................................ 1
2. 消费升级驱动力：人口结构变迁，引发消费价值观变化 .............................. 3
3. 消费主线改变：由实物转向服务，由基本需求转向体验型需求 ................... 3
(二) 在供给侧，餐饮业正在大洗牌中向品牌化、连锁化方向迈进 .................. 4
1. 中国餐饮业呈现散而弱格局 ......................................................................... 4
2. 消费升级+供给侧改革+技术发展：推动餐饮业向品牌化、连锁化方向发展 5
3. 加盟是一种双赢的商业模式，助力餐饮行业发展 ......................................... 6
二、 进击中的中国餐饮加盟市场 .................................................................... 8
(一) 起步虽晚，但加盟已成为中国餐饮业重要发展模式 ................................. 8
(二) 中国餐饮加盟：别具特色的加盟模式 ...................................................... 9
1. 餐饮加盟模式图谱 ....................................................................................... 9
2. 进化中的餐饮加盟模式 .............................................................................. 11
(三) 中国餐饮加盟发展阶段：从高速失序到整合规范 .................................. 12
1. 餐饮加盟市场现状：高速但失序 ................................................................ 13
2. 餐饮加盟市场发展趋势：升级“新四化” .................................................. 14
(四) 给餐饮加盟市场主体的发展建议 ........................................................... 18
1. 品牌商 ....................................................................................................... 18
2. 投资者 ....................................................................................................... 21
第二部分 2019 中国餐饮加盟榜解读 ............................................................ 23
一、 2019 中国餐饮加盟榜 ........................................................................... 24
二、 榜单评选规则 ........................................................................................ 27
(一) 评选范围 ............................................................................................... 27
(二) 评选体系 ............................................................................................... 28
(三) 榜单计算 ............................................................................................... 28
(四) 入围品牌公示和上榜 ............................................................................. 29
(五) 重要说明 ............................................................................................... 29
三、 2019 餐饮加盟榜的注脚 ........................................................................ 30
(一) 品牌起源与扩张 .................................................................................... 30
1. 餐饮品牌起源：一方水土养一方人 ............................................................ 30
2. 品牌扩张：头部城市活力依旧，门店下沉效果显著 ................................... 31
(二) 产品更迭 ............................................................................................... 32
1. 更健康的“茶”、更年轻的消费者 ............................................................ 32
2. 新鲜单品引爆中餐 ..................................................................................... 33
3. 台式风味引领休闲饮食新风尚 ................................................................... 33