中国餐饮年鉴2016

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中国餐饮年鉴2016
一、《中国餐饮年鉴》是中国商业联合会主管,中国烹饪协会主办的资料性工具书,其宗旨是全面、系统、准确、及时地反映我国餐饮业发展的历史进程,为弘扬祖国饮食文化、繁荣餐饮市场、加快餐饮行业健康发展、提高企业经营管理水平、提升厨师烹饪技艺水平、深化烹饪科学研究提供服务,力求内容全面、资料准确、整体规范、文字简练,注重实用性、可读性和连续性。 二、《中国餐饮年鉴》的前身是1993年由商业部创刊并主管主办的《中国饮食服务年鉴》;2002年更名为现名,并由中国商业联合会主管主办;2009年主办单位变更为中国烹饪协会。 三、本年鉴的2016年版由“专文”、“综述”、“专题报告”、“典型事件”、“地方餐饮业”、“美食之乡”、“统计数据”、“政策法规规范”、“大事记”、“国际及港澳台地区餐饮业”等10个部分组成。一般分为部类、栏目、条目三个层次,条目为基本文献形式,此外还有文章(专文、论文、报告)、政策法规、统计图表等。所有文稿的作者或提供单位均在文前或文末列出。 四、本年鉴的稿件、资料均经有关单位审核,全社会口径的统计数据以国家统计局公布的数据为准,部门口径的统计数据以有关部门公布的数据为准,地方口径的统计数据以各地区公布的数据为准。全国餐饮业发展情况和统计数据均不包括香港、澳门特别行政区和台湾地区。